隨著夏季氣溫持續(xù)攀升，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患隨之增加。為切實(shí)保障轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”，維護(hù)食品市場(chǎng)秩序穩(wěn)定，安徽省南陵縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局籍山鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理所積極部署，集中力量，對(duì)轄區(qū)內(nèi)重點(diǎn)區(qū)域的食品經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展了一次全面、細(xì)致的夏季食品安全專(zhuān)項(xiàng)大檢查。

此次檢查行動(dòng)聚焦夏季食品安全特點(diǎn)，以預(yù)防食物中毒和食源性疾病為重點(diǎn)，圍繞“全鏈條、多環(huán)節(jié)、高標(biāo)準(zhǔn)”的原則展開(kāi)。執(zhí)法人員深入轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)單位、超市、便利店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品加工小作坊以及學(xué)校、企事業(yè)單位食堂等各類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。

在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員嚴(yán)格對(duì)照《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)核查了以下幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

一是 嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)。仔細(xì)檢查食品經(jīng)營(yíng)單位的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、索證索票制度落實(shí)情況，確保食品原料來(lái)源合法、渠道清晰、質(zhì)量合格，嚴(yán)防不合格、過(guò)期、變質(zhì)原料流入加工和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。

二是 緊盯加工制作過(guò)程。深入餐飲后廚、食品加工區(qū)，檢查環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、操作規(guī)范執(zhí)行情況。重點(diǎn)查看生熟食品是否分開(kāi)存放、加工用具是否清潔消毒、食品添加劑使用是否規(guī)范、食品留樣制度是否落實(shí)到位，防止交叉污染和操作不當(dāng)引發(fā)的安全問(wèn)題。

三是 強(qiáng)化儲(chǔ)存銷(xiāo)售管理。針對(duì)夏季高溫高濕環(huán)境，重點(diǎn)檢查冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行是否正常，溫度是否符合儲(chǔ)存要求（特別是對(duì)冷食類(lèi)、生食類(lèi)、乳制品、熟肉制品等高風(fēng)險(xiǎn)食品）；檢查預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否規(guī)范，有無(wú)銷(xiāo)售“三無(wú)”、過(guò)期、腐敗變質(zhì)食品的行為。

四是 關(guān)注特殊業(yè)態(tài)安全。加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者的線(xiàn)上線(xiàn)下同步檢查，確保其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、信息公示、配送過(guò)程符合要求。對(duì)夜市、大排檔等夏季消費(fèi)旺盛的臨時(shí)性經(jīng)營(yíng)點(diǎn)位加大巡查頻次和監(jiān)管力度。

檢查發(fā)現(xiàn)，大部分食品經(jīng)營(yíng)單位能夠守法經(jīng)營(yíng)，食品安全意識(shí)較強(qiáng)，各項(xiàng)管理制度落實(shí)較好。但個(gè)別單位仍存在進(jìn)貨臺(tái)賬記錄不全、食品儲(chǔ)存不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生有待改善等問(wèn)題。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)了《責(zé)令改正通知書(shū)》，要求相關(guān)單位限期整改到位，并進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)與普法宣傳。對(duì)于涉嫌違法的行為，將依法進(jìn)行嚴(yán)肅查處。

籍山鎮(zhèn)市監(jiān)所負(fù)責(zé)人表示，夏季食品安全監(jiān)管是全年工作的重中之重。下一步，該所將持續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，增加巡查頻次，擴(kuò)大檢查覆蓋面，并計(jì)劃開(kāi)展“回頭看”行動(dòng)，確保問(wèn)題整改落到實(shí)處。將進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全宣傳，通過(guò)發(fā)布消費(fèi)提示、開(kāi)展培訓(xùn)講座等方式，提升經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任意識(shí)和消費(fèi)者的自我保護(hù)能力，努力構(gòu)建社會(huì)共治的食品安全防線(xiàn)，確保轄區(qū)群眾度過(guò)一個(gè)安全、健康的夏季。